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饮食与健康

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简介醋含有合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的钙、铁、磷等,都是人体代谢过程中必不可少的成分。醋是好东西,不仅醋本身含有人体有益的营养成分,而且食醋对我们好处多多。醋能提味儿,增进食欲;...

醋含有合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖 、果糖、麦芽糖及丰富的钙 、铁 、磷等 ,都是人体代谢过程中必不可少的成分。醋是好东西 ,不仅醋本身含有人体有益的营养成分,而且食醋对我们好处多多。醋能提味儿 ,增进食欲;醋能“抑菌减盐”;醋能“去腥解腻”。在此要提醒公众,最好不要在空腹情况下喝醋 ,因为这样会造成刺激人体分泌过多胃酸 ,对胃肠造成伤害,同时对健康也无益 。

醋对人有益 ,但有些人是不宜食醋 。

★ 胃溃疡或胃酸过多的人不宜食醋 。醋会腐蚀胃肠黏膜,从而加重溃疡病情的发展 。

★ 对醋过敏的人不宜食醋 。食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、水肿、哮喘和瘙痒等症状。

★ 正在服用碳酸氢钠、氧化镁 、胃舒平等碱性药时 ,不宜食醋 ,因为醋酸可中和碱性药,而使药品失效 。服用庆大霉素、卡那霉素、链毒素、红霉素等抗生素药物时也不宜食醋,因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低,影响药效。


(本内容由青岛市技师学院于扬  、哈尔滨商业大学杨铭铎提供)

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